Antica Tartufi dolci misti
Die Leidenschaft für handwerkliche Tradition, die Liebe zur Herkunft der verwendeten Produkte und die Verbundenheit mit der eigenen Geschichte bestimmen die herausragende Qualität der italienischen Delikatessen von Antica Torroneria aus der Nähe von Alba. Trotz permanentem Streben nach Innovation ist die Firma diesen Grundsätzen bis heute treu geblieben. Eine ganz wesentliche Rolle hierbei spielt die Zeit: nur wenn diese "Zutat" in ausreichendem Masse Verewendung findet, erhält man als Ergebnis den unvergleichlichen Tartufo.
Die Grundlage für Tartufo misti bildet eines der wertvollsten Produkte, das die italienisch Region Langhe hervorbringt, die süssen, aromatischen, runden Piemonteser Haselnüsse, die Tonda gentile. Eine Nuss, die der Region zu Weltruhm verholfen hat und den Produkten dieses Herstellers diesen glanzvollen Charakter und außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Sie sind die Basis für die berühmten Trüffelpralinen, die aus über 40% IGP-Haselnüssen, Kakaomasse und Kakaobutter bestehen.
RÖSTUNG
Jede Cellini Bohne wird noch heute in traditioneller Röstung besonders schonend veredelt - im italienischen als „TostaturaLenta“ bezeichnet.
Das bei uns in Genua seit Jahrzehnten angewendete und weiterentwickelte Trommelröstverfahren holt das Beste aus der Bohne heraus.
So entsteht unser hocharomatischer und besonders bekömmlicher Cellini Caffè voll italienischer Passione.
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